Had vroeger bijna elk dorp er eentje, nu zijn er nog een kleine 80: slagers die het vlees dat ze verkopen ook zelf slachten. Kleinschalig, in een kleine slachterij bij de winkel. Het kabinet komt deze uitstervende beroepsgroep nu tegemoet. Met geld en minder regels. Of het genoeg is? ‘Het is vijf voor twaalf voor deze sector.’

Read More: Redding voor zelfslachtende slagers: ‘Voor dit prachtvlees zet ik met liefde mijn wekker om 4 uur’